Какво представлява закаляването, как се извършва закаляването на шоколада?

Шоколадът, който е една от перфектните причини да започнете деня, също отделя хормона на щастието въздействието му върху хормоните. Какво ще кажете за направата на различни продукти, като направите шоколад, който е незаменим за всички от седем до седемдесет, различни и вкусни? Какво е закаляването, което наскоро чувахме за Masterchefte, как да темперираме шоколада. Ето всичко, което се чудите относно закаляването:

Има някои техники, прилагани в гастрономията, за да направят шоколада много по-апетитен и перфектен и вкусен. Техниката на закаляване е една от тях. Процесът на закаляване, който научихме от известни готвачи в конкурса Masterchef, който счупи рекордите на часовниците в последно време и е много популярен, е една от техниките, често прилагани при приготвянето на десерти. Как се прави техниката на закаляване е много любопитно от тези, които обичат да ядат и готвят. И така, какво означава закаляване, как се извършва закаляването на шоколада? Как да приложим процеса на закаляване, който прави шоколада идеален Ето процеса на закаляване с подробности:

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ШОКОЛАДЪТ?

Техниката на закаляване, която много често чуваме напоследък, е известна още като предварително кристализиране. С темперирането на шоколада се гарантира, че шоколадът се втвърдява и получава повече вкус. Процесът на темпериране на шоколада помага на шоколада да блести повече, да има твърда консистенция и да има сатенена гладкост. В същото време след закаляването шоколадът става много по-вкусен и хрупкав.

ЗАЩО ШОКОЛАДЪТ Е ПРЕКРАТЕН?

Направен е с темпериране на шоколада, за да накара шоколада да се свие по време на охлаждане. По този начин процесът на формоване на закаления шоколад става по-лесен. Лошо кристализираният или некристализиран шоколад става сив и губи красивия си вид и вкус.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА СТЕПЕНИТЕ НА ШОКОЛАД?

Докато шоколадът се темперира, процесът на охлаждане се извършва, за да се охлади до приблизително 27 градуса. След това се препоръчва възстановеният шоколад да се увеличи до 30 градуса, за да може той да се закали правилно.

ЗАЩО Е ШОКОЛАДНАТА ТЕЧНОСТ ВАЖНА?

Течливостта на шоколада изразява кората и хрупкавостта на шоколада и неговата вкусотия. Колкото по-течен е шоколадът, толкова по-тънка и хрупкава е кората. По-лесно и по-бързо е да декорирате ястия с шоколад с правилната течливост.