Каква е техниката на изгаряне на шок? Как да шокираме зеленчуците

Един от кулинарните термини, които започнахме да чуваме много често с Masterchef, е техниката на шоково кипене. Този метод, който се използва специално за сурови зелени зеленчуци, е много ефективна техника, която гарантира, че цветовете на зеленчуците не са бледи и безжизнени и се разкрива истинският цвят на зеленчуците. И така, каква е техниката на шоково кипене, как са шокирани зеленчуците? Подробности в нашите новини:

Техниката на шоково кипене често се използва за варене на зеленчуци и ударна техника Този процес, направен с, е един вид метод за готвене. Този метод, който се използва специално за сурови зелени зеленчуци, гарантира, че цветовете им не са бледи и безжизнени и се разкрива истинският цвят на зеленчуците. Едно от най-важните неща, които трябва да знаете, когато шокирате зеленчуците, е, че не преварявате зеленчуците. Ако варите зеленчуците повече от необходимото, това убива киселините и ензимите в зеленчуците и пигментите се вливат във водата, което кара зеленчуците да стават тъпи и скучни. Ето защо се препоръчва да готвите зеленчуци много бързо, без да губите цвета си в техниката на замразяване.

Как да шокираме зеленчуците, да науча НовиниМожете да разгледате нашето съдържание.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ТЕХНИКАТА НА ШОКИРАНЕ?

Шоковото кипене омекотява зеленчуците ви точно на нивото, което искате, което ги прави готови за ядене и сотиране. Методът с шоково кипене отнема горчивината на зеленчуците и е много подходящ метод, особено за тези, които обмислят замразяване на зеленчуците за по-късна употреба.

КАК ДА ШОКИРАМ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ С ТОКСИКАТА НА ШОК?

Достатъчно е да се използва много вода и достатъчно сол, за да се получи шоково кипене. Първо, след като водата в голяма тенджера заври бързо, добавете зеленчуците и зеленчуците към водата и разбъркайте много малко. След няколко минути ще видите, че вашите зеленчуци или зеленчуци омекват и имат ярък цвят. Когато зеленчуците са мекотата, която искате и без да губят цвета си, трябва да ги извадите от тенджерата.

След това трябва да поставите замразените зеленчуци в купа, пълна с ледена вода. Този процес спира процеса на готвене на зеленчуците и гарантира, че те запазват цвета си. След това прехвърлете зеленчуците в гевгир и ги пуснете със студена вода за по-малко от минута. След като зеленчуците са малко топли, те са готови за употреба.

ЗЕЛЕНЧУЦИ	ШОКИРАНЕ ВРЕМЕ
Артишок	7 минути
Аспержи	3 минути
Броколи	5 минути
Брюкселско зеле	4 минути
Зеле	1,5 минути
Нарязани моркови	2 минути
Карфиол	3 минути
Царевични зърна	4 минути
Патладжан	4 минути
Нарязан лук	15-20 секунди
Нарязан пипер	2 минути
Бамя	3 минути
Тиква	3 минути