Исторически ориз, предаван от поколение на поколение

Внуците на Süleyman Ağa готвят „Исторически Калканоглу Клюв“, който са научили от бабите и дядовците си по метода, предаван от поколение на поколение.

За османската армия в Трабзон ориз внуци на главата на готварството за ориз Süleyman Ağa, История Kalkanoğlu Pilafполучи патента си от Турския патентен институт преди 20 години.

Четири и пето поколение членове на семейство Калканоглу, които продължават да готвят ориз по метода, научен от бабите и дядовците си, в магазина на едно и също място. Kalkanoğlu Pilaf продължава да готви и продава.

Танер Калканоглу, четвъртото поколение представител на семейството, изрази, че е щастлив да продължи 160-годишната традиция в Трабзон. Калканоглу заяви, че пилафът е традиционно турско ястие и те са успели да се представят актуални, въпреки че са изпитани някои трудности. Той заяви, че остарява и че синовете му са в началото и че синовете му имат инфраструктура.

Изразявайки, че не може да бъде успешен в нито една работа, без да даде сърце, Калканоглу каза, че децата му вече са господари и че той е готов да се намеси, когато има недостатъци или грешки.

Калканоглу заяви, че тайната на аромата в пилафа е месен и костен бульон, те варят ориз, докато готвят пилаф, разпръскват маслото върху него и го готвят по метод, наречен освобождаване. Той каза, че те пазят тайната за измерванията си в себе си.

ИЗТОЧНИК: АА