Рецепта за пикантна суха плънка

Как се прави суха плънка, един от уникалните вкусове на кухнята на Газиантеп? Ето и рецептата за пикантна суха плънка...

Материали:

30 сушени патладжана
15 сушени чушки
12 сушени тиквички
3 литра вода

Пикантна суха плънка за плънка

1250 г телешка кайма
250 г агнешка кайма
1 голяма глава лук 
4 скилидки чесън 
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка черен пипер
1,5 чаши ориз
2 супени лъжици сироп от нар
1 чаена лъжичка смрадлика
сок от 2 лимона
1 чаша плюс 2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица черен пипер

Сварете солена вода. Сварете патладжаните в гореща вода. Внимавайте да не омекне много! Изхвърлете горещата вода, която излиза. Измийте и отцедете патладжаните. Сварете го отново за 1 чаша в чиста, солена вода. Измийте и отцедете. По същия начин сварете чушките и тиквичките.

Изготвяне на:

Каймата, лука, чесъна, една чаена лъжичка сол и черен пипер се омесват старателно. Смесете в купа сироп от нар, смрадлика, сок от един лимон, една чаена лъжичка сол, две супени лъжици доматено пюре и една супена лъжица паста от пипер. Разбърква се с чаша вода и се добавя към каймата. Добавете ориза. Напълнете тиквичките, патладжана и чушката с тази плънка, не много и затворете, като подгънете краищата. Поставете 2 парчета кост на дъното на саксията. Подредете внимателно пълнените зеленчуци един до друг в тенджерата, като патладжаните са на дъното. Разредете сока на един лимон и чаша доматено пюре и ги залейте. Добавете достатъчно вода, за да се издигне до върха. Гответе на среден огън около час.