Как да си направим най-лесната закваска? Съвети! Рецепта за хляб от квас

Закваската, използвана при приготвянето на хляб, е здравословна съставка, която трябва да се предпочита от всеки у дома. Можете да направите вкусен хляб, като използвате квас вместо готова мая. И така, как да си направим закваска у дома? Какви са триковете? Ето всички подробности...

закваска; Произлиза от вид дрожди, открити в кожата на гроздето, наречени Saccharomyces cerevisiae на латински. Дрождите в гроздето, които могат да пъпкуват, стават активни чрез вкисване. Закваската, която се използва от хората от векове, се появява с отглеждането на пшеница. Накратко, закваската е комбинация от чудеса на природата, биология, химия и търпение. Хлябът с квас е направил името си известно на широка аудитория с хранителните си свойства и успеха си в поддържането на ситост. Киселото тесто, използвано за приготвяне на тесто за хляб до 18 век, може да се счита за първия препарат с мая. Закваската (маята) се получава много лесно. Основно се получава чрез смесване на пшенично брашно и вода и ферментиране с млечна киселина и мая. Ако искате да си направите хляб сами у дома, можете да използвате квас. Ако искате да направите своята закваска със собствените си ръце през този период на престой у дома, можете да прегледате подробностите в нашата статия.

СВЪРЗАНИ НОВИНИНай-лесният метод за втасване на тестото! Рецепта за многофункционално тесто с мая! Дегазиране на тестото с мая...

Рецепта за квас:

МАТЕРИАЛИ

обелено грозде
Това
стъклен буркан
слава

ИЗРАБОТКА

Нарежете шепа грозде на малки парченца. След това го сложете в буркана. Към него добавете 200 грама брашно и 200 милилитра вода. Покрийте го с чиста кърпа и го поставете на топло място.

Междувременно се уверете, че стъкленият буркан е добре стерилизиран. Можете да разберете дали сместа е ферментирала по мехурчетата по нея.

Извадете гроздето от маята с дървена лъжица. Вземете половината от маята от буркана и добавете толкова брашно и вода, колкото поемете. Например; Разполагате с 400 грама мая. Извадете 200 грама от това. Добавете 100 грама и 100 милилитра вода в буркана, за да стане отново 400 грама.

Продължавайте този процес всеки ден по едно и също време и със същото количество. Ако няма да правите хляб в същия ден, можете да го поставите в хладилника и да го храните на всеки 3-4 дни.

Приятен апетит...

СВЪРЗАНИ НОВИНИКак се прави сладкарски сладкиш със сусам? Най-лесната рецепта за сладкиши със сусам

КАКВИ СА СЪВЕТИТЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС?

Ако върху маята се е натрупала лепкава вода, това означава, че вашата мая е останала без хранителни вещества и се е разболяла. Почистете тази вода от болната мая и съживете маята си, като я нахраните с много брашно и малко вода.

Уверете се, че брашното, което използвате, е органично.

В края на 10-дневния маратон вашата мая ще бъде готова за употреба. Можете също така да го поставите в стъкления буркан в шкафа със затворен капак.

Ако вашата мая потъне на дъното, когато я поставите във вода, тя не е готова за употреба. Ако плава, значи е готова за употреба.

РЕЦЕПТА ЗА ХЛЯБ С МАЯ:

МАТЕРИАЛИ

400 грама брашно за хляб
300 мл. Това
90 грама закваска
2 чаени лъжички сол

ИЗРАБОТКА

Поставете водата в купата за смесване. Добавете маята и разбъркайте добре.

Пресейте брашното, посолете два пъти и направете кладенче в средата и добавете втасалата смес.

Месете малко по малко. Месете докато не залепне за ръката.

След това го покрийте и оставете за половин час.

Месете го отново и отново на интервали от половин час и го оставете да втаса добре.

Поръсете обилно количество брашно в тенджера и поставете кърпа.

Набрашнете обилно, поставете тестото вътре и затворете капака.

Така хлябът ви няма да мирише на мая и ще бухне пухкав.

Оставете тестото да почине във фурната за 1 час.

Постелете хартия за печене в съда, в който ще готвите.

Поставете тестото и го оставете да се пече във фурната на 200 градуса.

Печете 40 минути при затворен капак и 20 минути при отворен капак.

След като почине може да сервирате като нарежете.

Приятен апетит...