Какво означава изпотяване? Как да се потите в храната? Патладжан, лук изпотяване...

Изпотяването се извършва особено при приготвянето на кебап, за зеленчуци, които трябва да се готвят заедно с месо, но отнемат повече време за готвене от месото. Как се прави изпотяване, което се прави в много зеленчуци като патладжан, лук, чесън. Като екип на Yasemin.com проучихме за вас метода на изпотяване, който постоянно се споменава в конкурса за храна Masterchef. Ето отговорите...

През последните години, особено в състезанието Masterchef Turkey, процесът на изпотяване започна да се чува често от известни готвачи. Процесът на изпотяване обикновено се извършва върху зеленчуци, добавени към кебапчета. Изпотяването, преработените зеленчуци правят шишчетата по-вкусни. Изпотяването е процес, прилаган към зеленчуци, които трябва да се сготвят с месо, но отнема повече време за готвене от месото. Процесът на изпотяване се нарича варене в някои региони. Най-важното нещо, което разделя процеса на изпотяване от метода на печене, е включването на вода в процеса на изпотяване. Освен това храната се готви на слаб огън и при затворен капак, вместо на много силен огън. Ето триковете за изпотяване:

СВЪРЗАНИ НОВИНИКаква е техниката на облицовка? Как да направите техниката на покритие в храната? Рецепта за кюфтета!

как да се потя

КАКВО Е Изпотяване, КАК ДА СЕ НАПРАВИ?

• Процесът на изпотяване при зеленчуците, особено при производството на кебап, се извършва със зеленчуци, които трябва да бъдат приготвени с месен продукт, но отнемат повече време за готвене.
  
• Процесът на изпотяване е варене на зеленчуци в много малко вода. Въпреки че времето варира според поставените зеленчуци, достатъчно е да се изпотят около 15-20 минути.
  
• Ако искате да подсладите зеленчуците, докато се потите, можете да добавите червен пипер или черен пипер.

какво е изпотяване

• Докато правите лучен кебап, трябва да направите процеса на изпотяване, преди да поставите лука заедно с месото. Освен това, когато правите кебап от патладжан, трябва да изпотите патладжаните, преди да поставите месото заедно с патладжаните.

ДРУГИ ТЕРМИНИ, ИЗПОЛЗВАНИ ОТ ГОТВАЧИТЕ В MASTERCHEF

⇒ факла: Torşon буквално означава готварска кърпа. Обикновено се изработва от бял, издръжлив и хавлиен плат. Факелът се използва предимно от готвачи в големи кухни за задържане на горещи тенджери и тигани.

⇒ търсим: Това често означава печене на сладкиши, готвене на месо, увито в тесто, или печене на зеленчуци във фурната.

⇒ дим: Процесът на овкусяване на храни чрез излагането им на студени или горещи изпарения от дървесина или дървени стърготини.

⇒ глазура: Това е процес на сотиране и полиране на изпечен продукт с масло, течност и захар. Процесът на покриване на продуктите с ярки течности в тестото се нарича още процес на глазиране.

⇒ Гратен: Процесът на пържене на храна във фурната или под саламандър се нарича гратениране. Обикновено се приготвя със сос бешамел и пържени сирена.

⇒ Дълбоко пържене: Методът на дълбоко пържене е техниката на готвене на продукта, който ще правите в дълбоко олио.

⇒ Киселинна реакция: Това е процес на нарязване на продукти от мека съединителна тъкан като риба и готвенето им в течности с високо киселинно съдържание като лимонов сок.

⇒ Ферментация: Реакцията на ферментация се прилага в много точки от правенето на кисели краставички, правенето на боза, правенето на хляб до производството на някои млечни продукти.

⇒ Обслужване с дим (използване на димящ пистолет): Докато техниката на опушване обикновено излага продуктите на горещ или студен дим за по-дълги периоди от време, създаденият пистолет за опушване Димът от дървените стърготини на желаните дървета се нанася върху продукта за сервиране в стъкления капак по време на обслужването на продуктите. процес се нарича.