Вековните рецепти се обсъждаха в Esenler

Програмата "Турска кухня със столетни рецепти", организирана в сътрудничество с Община Есенлер и Истанбулска областна дирекция за култура и туризъм, разкри богатата кулинарна култура на страната ни.

Община Есенлер и Дирекция за култура и туризъм на провинция Истанбул, който се празнува едновременно в страната и в чужбина. "Седмица на турската кухня" беше домакин на предаването „Турска кухня със столетни рецепти”. д-р Програмата, проведена в библиотеката на Центъра за култура и изкуство „Кадир Топбаш“, беше модерирана от М. Емре Япракли пое управлението. Директорът по култура и туризъм на провинция Истанбул д-р. Присъстваха Чошкун Йълмаз и изследователят готвач Ведат Башаран, който допринесе за разкриването на османските ястия. В програмата, докато бяха представени ястията от турската кухня, участниците получиха освежителни напитки.

ИМАМЕ НАТУРАЛНА КУХНЕНСКА КУЛТУРА!

Директорът по култура и туризъм на провинция Истанбул д-р. Чошкун Йълмаз, насочвайки вниманието към връзката ни с миналото ни,

Имаме естествена кулинарна култура. Аз съм от Черно море, от Орду. Спомням си готвенето на майка ми. Тези ястия имат мирис, душа, вкус. Кухнята не е само храна. Има халал и харам. Работата идва от храненето, има здраве. Има етикет да седнеш да ядеш, има етикет да станеш. Храненето има свой етикет. Количеството храна има свой етикет. В държането на лъжица има етикет. Накратко, обширна география и широка култура. Не можем да кажем храна и да кажем кухня" той каза.

НЕ МОЖЕМ ДА ОБЯСНИМ НА СВЕТА НАШЕТО ЯСТИЕ

Басаран продължи думите си, както следва: „Ние сме нация, която е оставила настрана собствената си география. Обичаме да живеем себе си, но не ни е приятно да разказваме на света. Те винаги са били възприемани като проблем в международните организации, но това не е умишлено. Днес, когато разглеждаме менютата на Кануни и Абдулхамид, виждаме, че половината от ястията, приготвени за чуждестранни гости, се състоят от турски ястия.

Не всички се състоят от турски ястия. Има чувството „да ги зарадваме“, но събитието пое в друга посока. Когато се заехме с този бизнес през 90-те, аз бях човек, който идва от Англия, учи в Кралската академия и имах магистърска степен по кулинария. Дойдох в нашата страна. Когато живеех там, видях, че най-простият вкус на страната ни е по-качествен от най-скъпия там. С други думи, когато отидете в различни части на света, разбирате колко щастлива нация сме, в каква скъпоценна земя живеем и колко важни ценности имате.