Какво е Arancini, как се прави Arancini? Италиански топки Аранчини
разни / / December 27, 2021
Аранчини, който се предлага и в кайма, грах и пълнеж от сирене, вече е световноизвестно ястие, което често се среща у нас. И така, как се прави аранчини, какви са съставките? Ето рецептата за аранчини и стъпките за приготвяне...
Аранчини са пържени топки, направени с известното италианско ризото. Името Arancini се превежда като малък портокал. Получи името си, защото наподобява портокал по форма и цвят след готвене. Аранчини се нарича още пържени топчета за ризото. Той е един от любимите вкусове със своя хрупкав външен слой и вкусен вътрешен пълнеж. Аранчини е в основата на сицилианската кухня. Известни също като „оризови топки“ в някои страни. Прави се по различни начини в цяла Италия, така че може да има сериозни разлики между аранчините, които ядете на едно място, и аранчините, които ядете другаде. Така че не се отказвайте от първия си опит, можете да продължите да дегустирате, докато не намерите рецептата, която харесвате.
КАК СЕ ПОЯВИ ARANCINI?
Има много слухове за това къде за първи път се появяват аранците, но е известно, че се появяват през десети век, когато Сицилия е под арабска власт. Честата консумация на ориз от арабите е основен фактор за появата на ястието. Твърди се, че гладът е бил облекчен до известна степен с пристигането на зърнен кораб на острова, когато Сицилия е била в тежък глад. Ето защо в Сицилия 13 декември се празнува като празник и на този ден се ядат аранчини. Приготвянето му с галета и различни съставки показва време на глад. Друго виждане е в книгата на известен италиански готвач. Хората казват, че оризът е пълен, защото е лесен за транспортиране до полето и до лодката. Дори аналогията на аранчини със сицилиански сандвич за обяд подкрепя тази гледна точка.
РЕЦЕПТА ЗА КОПчета АРАНЧИНИ:
МАТЕРИАЛИ
2 супени лъжици зехтин
15 г несолено масло
1 глава лук, ситно нарязан
1 голяма скилидка чесън, смачкана
350 г ориз арарио
1,4 литра горещ пилешки или зеленчуков бульон
150 г пармезан, ситно настърган
1 лимон, ситно настърган
150 г топчета моцарела, нарязани на 18 малки парчета
Олио за пърженеЗа покритие;
150 гр брашно
3 големи яйца, леко разбити
150 грама галета
ИЗГОТВЯНЕ
Загрейте олиото и маслото в тенджера до бълбукане.
Добавете лука и щипка сол и задушете на слаб огън за 15 минути или докато омекнат.
Добавете чесъна и разбъркайте.
Добавете ориза и разбъркайте. Добавете 3 черпака гореща вода и добавете отново, когато започне да теча.
Продължете по този начин, докато изтече водата и оризът се свари.
Добавете пармезан и лимонова кора и оставете да изстине.
Направете 18 еднакви топки с охладените ризота. Големината на топките трябва да е колкото орехите.
Поставете парче моцарела в средата и го оформете в кръгла форма.
Сложете брашното, бърканите яйца и галетата в отделни купи и потопете подготвените топчета първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата.
Пържат се в сгорещено олио. Извадете изпържените топчета върху намазнена хартия и сервирайте докато са горещи.
Приятен апетит...