Тархана, източник на изцеление и храна, идва на масата с много усилия.

Червен пипер, отглеждан в подножието на Странджа планина с чистия въздух и природните водни ресурси в Тракия, Тархана, която се произвежда от смес от продукти като домати и лук, заема мястото си на масите след упорита работа. приемане.

Тархана, лечебният магазин през зимните месеци, е известен като подхранващ и лечебен източник в широк район като Анадола, Балканите и Централна Азия. Тархана, която радва небцето с различните си начини за приготвяне в региона, заема мястото си на масите след упорита работа. приемане.

Червен пипер, отглеждан в подножието на Странджа планина с чистия въздух и природните водни ресурси на Тракия, Продукти като домати и лук след измиване се измиват с много вода и се нарязват на малки парченца за производството на тархана. напускане. Първо чушките, след това доматите и лукът се сваряват в тенджера, а след това се добавят брашно, кисело мляко, прясна хлебна мая, доматено пюре и сол. За процеса на ферментация омесеното тесто се покрива с капак и се държи в басейна в продължение на 9 до 12 дни. По време на този процес на изчакване тестото се меси поне 3 пъти на ден.

След процеса на ферментация тестото се разделя на малки парченца и се оставя да изсъхне за около един ден. Изсушените парчета се търкат на ръка, за да бъдат пресяти на следващия ден. Прахообразната тархана се оставя да изсъхне отново и когато изсъхне, се съхранява в платнени торбички за зимна консумация.

Тархана, която се произвежда с интензивен труд в селата, заема своето място на трапезите, особено чрез готвене на дърва. Mürvet Gürses, който живее в село Kuştepe в област Pehlivanköy, заяви, че производството на тархана е било усилено.

Заявявайки, че цветът на тархана, произведен в Тракия, е по -тъмен поради червения пипер и доматите, произведени в региона, Гюрсес каза:

„Берем чушките си от градината. Тъй като тези чушки се отглеждат без вода, цветът на тархана е уникален за Тракия... Нашата тархана е вкусна. Незаменим за нашите маси през зимата. Особено когато имаме грип и настинка, веднага пием супа от тархана и се отърваме от болестта. Времето за изчакване е дълго и го омесваме в ръцете си, но вкусът му си струва караницата. Почти всяка вечер на масата ни има тархана. Понякога изобщо не готвим, просто пълним стомаха си с тархана. Понякога закусваме с тархана. "

Шакир каза, че супата Тархана е оцеляла от кулинарната култура в Централна Азия до днес.

„Оригиналната тархана всъщност е бяла на цвят. Произходът му от Централна Азия е бял. Той показа различия в различни фази от Централна Азия до Анадола. С откриването на американския континент и въвеждането на домати и чушки в живота ни, тархана стана цветна. Докато правите тархана, определено не трябва да я изсушавате под слънцето. Трябва да го изсушим на сянка, на хладно място, на проветриво място. Ако се изсуши под слънцето, това води до загуба на витамини от група В.