Какво е oruk и как се прави oruk? Съвети за приготвяне на най-лесния орук

Oruk е традиционен вкус, уникален за кухнята на Kilis. Приготвянето на кокалчето, приготвено с кайма и булгур, също е много практично. Ако искате да включите различен вкус на вашата маса, определено трябва да опитате тази рецепта. И така, как се прави oruk? Рецепта на Oruk със съвети:

Орук е името, дадено на пълнени кюфтета в Хатай. Разбира се, това пълнено кюфте съдържа разлики, специфични за Антакия на практика. Например, най-голямата разлика е да сложите натрошено месо в тестото. Освен това изисква голяма сръчност и майсторство на ръцете, както във всяко кибе. Хората от Мараш и Адана варят пълнените кюфтета, а хората от Газиантеп и Хатай го пържат. Докато пълнените кюфтета в Gaziantept се появяват в по-закръглена форма, пълнените кюфтета, наречени oruk от хората на Hatay, са по-продълговати и под формата на наедрял пръст. Орукът, приготвен с много усилия с помощта на булгур, месо, орехи, лук, зехтин и различни подправки, заема своето място на трапезите тази година, както във всеки Рамадан. От Организацията на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО) в областта на гастрономията

"Мрежа на творческите градове"„Oruk“, един от вкусовете на хатайската кухня, ще украси масичките за ифтар и сахур. В града, "султанът от 11 месеца", приготвен с болки преди Рамадан и наричан на местно ниво "орук", пълнени кюфтета се правят с помощта на булгур, месо, орехи, лук, зехтин и различни подправки.

• Пълненото кюфте / орук / кибе, което обикновено се консумира от пържене, всъщност може да се приготви в два различни вида.
  
• Традиционно сервирано за годеж, обещание, къна вечер, това ястие се появява като варено и пържено.
  
• Тези, които намират за пържене тежко, предпочитат кюфтета с варено пълнене, защото е по-леко. В някои региони пълнените кюфтета, консумирани с айран, се ядат обикновени или с кисело мляко на някои места.

РЕЦЕПТА ОРУК:

МАТЕРИАЛИ

За външния хоросан;

5 чаши кюфте булгур
1 чаша вода
2 чаени лъжички кимион
250 г постно говеждо месо
1 яйце
1 чаша брашно
2 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички паста от сладък пипер
За вътрешния хоросан;

500 г средномаслено говеждо месо
5 лука
1 чаша фино смлени орехи
100 г маргарин
1 чаена лъжичка сладък лют пипер
2 чаени лъжички черен пипер
1 чаена лъжичка сол
За пържене;

1,5 чаши зехтин
За сос;

1 кафена чаша зехтин
2 супени лъжици наситнен магданоз
3 скилидки чесън, счукани
Сок от 1 лимон
Сол

ИЗГРАЖДАНЕ

За пълнежа обелете и нарежете лука. Поставете говеждото месо и олиото в тигана и разбъркайте на слаб огън, докато освободи водата. Добавете лука, солта и черния пипер и продължете да пържите. Добавете чили и орехи и свалете от котлона. Разстелете сместа от каймата върху поднос и я оставете в хладилника, докато стане твърда.

За външния хоросан сложете булгура върху поднос и го залейте с водата. Разбъркайте и оставете да престои 15 минути. Добавете сол, кимион и паста от черен пипер. Месете 10 минути, като от време на време потапяте ръката си във вода. Добавете каймата и продължете да месите в дланта на ръката си. Месете още 10 минути, след това добавете брашното и яйцето. Накисвайте ръката си често във вода и месете още 5 минути.

Нарежете парчета с размер на орех от тестото за кюфтета. Навийте го в дланта си, натиснете показалеца си в средата и го разтегнете под формата на совалка, като отворите вътрешността му. Напълнете хаванчето с кайма. Намокрете ръката си, затворете устата и я оформете в дланта си. Пригответе кюфтетата по този начин, докато материалът свърши.

Загрейте олиото в тиган и запържете кюфтетата за 3-4 минути, като често ги обръщате. Вземете го върху хартиена кърпа и изцедете излишното масло.

За соса разбийте лимоновия сок, чесъна, солта и олиото в купа с бъркалка. Добавете магданоз и разбъркайте. Изсипете соса върху подноса и поставете кюфтетата върху него. Сервирайте горещо или хладко.

Добър апетит...