Какво е тапиока и как се прави тапиока? Тапиока свойства и ползи

Тапиока, чието име чуваме по-често през последните години, започна да заема своето място в кухните на тези, които се хранят без глутен. Направихме подробно проучване за тези, които са любопитни към тапиоката, която е модерната напитка, наречена балон или перлен чай в десерти и сладкиши. Какво е тапиока и как се прави тапиока? Какви са свойствата и ползите от тапиока?

Тапиоката е вид нишесте, получено от корените на растението маниока. Растението маниока, което се среща естествено в северната и средната западна част на Бразилия, се е разпространило оттук до Южна Америка и колониите на Португалия и Испания. Тапиоката, една от най-важните хранителни вещества за милиони хора в тропическите страни, съдържа много въглехидрати, но не много протеини, витамини и минерали.

Естествено без глутен, тапиоката липсва с отличителен вкус и текстура. Поради тази причина той обикновено се използва като свързващо вещество в хранителната промишленост, с изключение на страните, където се консумира често. Една от причините да се използва често в индустрията е, че е на ниска цена и лесно се произвежда.

Смленият продукт, наречен брашно или нишесте от тапиока, е много подходящ за използване в сладкиши като пайове, тъй като за разлика от царевичното нишесте, когато се приготви, той не получава размазан образ, той става прозрачен. Освен това не се влошава при замразяване и повторно размразяване.

Освен това нишестето от тапиока може да се използва за сгъстяване на супи, яхнии и сосове. Можете да използвате нишесте от тапиока с царевично или пшенично нишесте в една до една мярка. Перлите от тапиока са валцувана форма на обработено с течност нишесте от тапиока. По-малките перли се комбинират с мляко и се използват в пудинги, подобни на грис десерт, докато по-големите перли се хвърлят в чайовете, които споменахме по-горе. Тези перли понякога могат да бъдат обработени, за да бъдат оцветени и ароматизирани.