Как да се маринова у дома? Какво трябва да се има предвид при ецване? Съвети за приготвяне на кисели краставички

Тайната на приготвянето на кисели краставички, която е незаменима за зимните маси, е да се използва правилно количеството каменна сол според нейното съотношение и да се отваря след приключване на периода на ферментация. Нашият репортер Мюге Чакмак попита Turşucu Egemen Demir относно въпроса „дали се маринован с лимон или оцет“, който се обсъжда от години и никога не успява да получи категоричен отговор.

Един от традиционните вкусове на турската трапеза и важен продукт за зимна подготовка, кисели краставички, различни плодове и зеленчуци са млечната киселина в оцет и саламура (солена вода). Зеленчуци и плодове, приготвени чрез ферментация или в разреден оцет, така че да могат да се съхраняват по-дълго време и да се консумират като по-лека гарнитура продукти. Туршиите, които са важна част от подготовката за зимата в селските райони, се съчетават добре с всяко хранене. В архаичната култура за първи път е инсталиран в големи кубчета, направени от пръст. В древни времена, когато е бил използван като търговски продукт, е носен и съхраняван с контейнери, изработени от дърво. Въпреки че се вижда, поради реакциите на дърво и киселина, глинените саксии винаги се предпочитат постоянно. е била. Днес тези видове глинени саксии са заменени от пластмасови, стъклени буркани и тенджери от неръждаема калай. Той има важно място при турците и за първи път е произведен от турците.

Необходимо е да се обърне внимание на няколко точки, за да се направят вкусни и дълготрайни мариновани краставици. Дебатът за лимон или оцет също ще излезе на преден план тук. Киселите краставички, които ще добавят още повече вкус към вкусните ви ястия, са няколко трика, които трябва да са в ума ви. до Егемен Демир ние попитахме.

КАКВИ СА СЪВЕТИТЕ ЗА ПРАВЕНЕ НА ПИКЛИ?

- Уверете се, че зеленчуците и плодовете, които ще мариновате, са пресни, неповредени, свежи и с високо качество. Натрошени плодове / зеленчуци, които са започнали да гният навсякъде, не трябва да се използват в кисели краставички.

- Контейнери, които да се използват за приготвяне на туршии; стъклени буркани или пластмасови съдове за еднократна употреба, одобрени от Министерството на храните, земеделието и животновъдството.

- Добавянето на достатъчно количество сол при мариноването е важно както за образуването на полезни бактерии, така и за предотвратяване на вредните бактерии, както и за твърдостта на маринованите храни.