Какво представлява маята от нахут и как се прави? За какво е полезна маята от нахут?

Нахутът, който е често срещан в тракийската кухня, е сред най-любопитните напоследък. Можете също така да опитате мая от нахут у дома, която е по-малко устойчив вид мая и трябва да се съхранява при правилната температура. Как? Най-лесното приготвяне на мая от нахут можете да намерите в нашата статия днес.

С въвеждането на готовите дрожди в кухните маята от нахут, за която почти никога не сме чували, се превърна в кандидат за това, че отново е фаворит на кухните със своите предимства и естественост. Маята от нахут, известна като традиционната съставка на хлябовете и киселото мляко, е основно мая, приготвена чрез добавяне на вода, брашно и сол към нахута и подлагането им на процес на ферментация. Въпреки че е по-малко устойчив от закваската, той е известен и като „сладка мая“, тъй като има различна миризма и вкус от него. За разлика от готовите дрожди, нахутените дрожди поддържат хляба по-дълго свеж и не му позволяват да втаса твърде много. По същия начин позволява на киселото мляко да ферментира по-бързо. Споделяме с вас рецептата на нахутена мая, един от крайъгълните камъни на анадолската кухня.

Рецептата за мая от нахут, известна още като сладка мая сред хората, с леко сладникавия си вкус от нахут, може да не е известна на всички.

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ХРАНЕНЕ НА НАЧИНКА?

Производството на дрожди започва чрез натрошаване на нахут на дебели зърна на три или четири парчета поне една вечер преди това.

Нахутът, натрошен на големи парчета, се слага в стъклен буркан и се добавя сол с брашно.

Към съставките се добавят 2 чаши вода.

Всички съставки се смесват внимателно.

След това маята се оставя да престои между 40 и 50 градуса. Необходимо е да се обърне внимание дали температурата спада твърде много, за да може маята да се задържи.

На следващия ден нахутът от бълбукащата мая може да се филтрира и да се използва пенестата част.