Каква е техниката на остъкляване, как се прави? Как да получите перфектната шоколадова глазура?

Това е техника за остъкляване, един от кулинарните термини, които често чуваме в състезанието Masterchef. Заедно с техниката за остъкляване и улесняването на споделянето на информация, много новости относно кухненските термини и методите за приготвяне на храна напоследък започнаха да се чудят от много хора. Терминът глазура е сред тях. И така, каква е техниката на глазура, как се получава? Ето отговорите:

Кулинарни термини, използвани от известни готвачи в състезанието Mastercehf, се изследват от всички зрители. Използва се в Masterchef техники за готвенеТехниката Glaze всъщност е името, дадено на няколко различни процеса в кухнята. Например ледът се използва за защита на морските дарове от изсушаване и студени изгаряния. Морските дарове са покрити с лед на тънък слой и се наричат ​​глазура. По-известната техника на остъкляване се нарича процес на полиране на храната. Използвайки техниката глазура, тя се определя като процес на комбиниране на храна с покритие, което обикновено е сладко, понякога солено. В зависимост от продукта, който ще се нанася, в покритието се използват белтъци, кремове, масло, захар, мляко и някои масла. Ето всички любопитни за техниката на остъкляване:

► КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА НАУЧИТЕ КАКВО Е МЕТОДЪТ ЗА БЛАНШИРАНЕ

КАКВО Е ГЛАЗИРАНЕ, КАК СЕ ПРАВИ?

Десертите или солените варианти с глазура, която е метод за покриване на храни, който едновременно подобрява вкуса и подобрява представянето, е известен като покритие с ярък сос. Този процес е техника за остъкляване. Методът за остъкляване е широко разпространен в турската кухня в състезанието Masterchef. Методът за остъкляване, който е популярна техника в света, е еквивалентът на думата глазура в нашия език. "тайна" Предава се като. Терминът остъкляване се използва в кулинарни книги или уебсайтове с рецепти. Процесът на остъкляване е известен и като името на процеса на полиране, прилаган върху кубчета и гювечи.

► Щракнете тук, за да научите как да направите покритие в храната

КАКВО Е СЪОТНОШЕНИЕТО НА ГЛАЗА?

Благодарение на глазурата, използвана за меса, зеленчуци и десерти, вкусът на храните се увеличава и представянето става по-очарователно. Тъй като глазурата е общо определение, както съставките, така и пропорциите, използвани в глазирания сос или рецептите на техниката за глазиране, варират. Най-важният фактор за определяне на съотношението между материалите е, че яркостта може да бъде осигурена според изискванията. Подобряването на вкуса се разглежда като допълнително допълнение в метода на глазурата.

ПРОДУКТИ, КОИТО МОГАТ ДА СЕ ГОТВЯТ С ГЛАЗОВ МЕТОД

Въпреки че обикновено се отъждествяват с глазирани десертни рецепти, креативни кулинарни експерти остъкляване в различни видове бяло месо и зеленчуци като моркови, лук и брюкселско зеле. приспособления. За остъкляване в меса първо се прилага вид захар като мед, гранулирана захар, меласа, желе, конфитюр. Използва се чрез добавяне на ароматни и мощни елементи като джинджифил, лимонена трева, чесън и мисо. Обогатен е с горчиви вкусове като чипот, лют пипер, хариса, лют сос, добавен към соев сос, мирин, оцет или всякакъв вид бульон. За да се глазират зеленчуците, нарязаните зеленчуци се варят чрез добавяне на сол, масло и захар към вода, бульон или портокалов сок. За да добавите аромат, може да се добавят и джинджифилова и лимонова кора. Процесът се прекратява чрез интегриране на приготвените зеленчуци, докато заблестят и омекнат с карамелизираната текстура на дъното.

Ако в десерти Глазурата се прави по различни начини. Например, някои десерти се глазират само със захарен сироп, докато сосът на някои десерти и сладкиши, които виждаме да блестят като стъкло, е глазиран сос. Глазираният сос, който прави десертите дълготрайни, също допринася за атрактивен външен вид.

Като цяло методът на остъкляване е използван в сладкишите и поничките, които блестят ярко във витрините на пекарните. Регулирането на температурата в десертните приложения и използването на бъркалка при приготвянето на сос са най-важните ключови моменти.