Какво представлява сосът айвар и как се прави? Балкански сос от дюли

Подготовката на Турция за зимата в наши дни около килограми домати и чушки, превърнати в соса, бяха окъпани в оръжие, за балканската кухня е известният сос от дюля. Споделяме с вас всички подробности за рецептата за сос Айвар, които сте опитвали преди, но не знаете как да го приготвите у дома.

Ajvar е вид сос за закуска, който често се консумира от балканските страни и се приготвя като зимен препарат у дома, който добавя вкус към печен патладжан, червен пипер, домат, лук и чесън. Айсел Алтън, главен готвач в босненски ресторант в Истанбул, „За съжаление сега всички в социалните медии популяризират даден продукт, като го променят, разработват и премахват от оригиналността му. Нека подчертаем, при дюлята се използват само червени, месести чушки от капията " той разказа как е приготвена дюлята.

В тези дни, когато преобладават летните жеги, много хора, които приготвят консервирани зеленчуци и плодове, които купуват със собствените си ръце, вместо консервирани продукти, се подготвят за зимата. Доматените сосове, доматеното пюре и менеменлиците, които са незаменими за турската кухня, са подготвени да поддържат вкуса на лятото в студените дни, докато традиционният аромат на Балканите е навит за дюля. Айсел готвачи в кухнята на босненец, имигрирал от Македония в Турция и Истанбул Голд, Казвайки, че зимните дрехи започнаха да се приготвят на Балканите, с какви материали и как Той каза, че е направено.

Готвач готвач Айсел Алтин, „Айвар обикновено е македонски сос традиционно и исторически. Избор на единична закуска или хранене. Това е храна, която се консумира вечер като сос с месни ястия. Но в интернет има много грешни решения и дезинформация. За съжаление в социалните медии всеки популяризира даден продукт, като го променя, разработва и премахва от оригиналността му. Нека подчертаем, при дюлята се използва само червен, месест пипер капия. Съотношението на солта в него е много важно. Играе голяма роля за поддържането на баланса на мухъл и бактерии вътре. " казах.

Казвайки, че трябва да се обърне внимание на количеството на използвания материал, каза Голд. „Първо се вари на умерен огън без масло. Това се прави така, че дъното да не се държи по никакъв начин. Разбира се, трябва да се обърне внимание на съотношението на материала, който ще използвате. В зависимост от количеството пипер трябва да се вари поне 2 часа и максимум 7 часа и половина. В момента имаме 7 килограма пипер. Предишния ден изпекохме 7 килограма пипер, изляхме водата, смесихме я, сготвихме я. Дюлата, която обикновено правим с това количество пипер, трябва да ври поне 2 часа. Той заяви, че колкото по-голямо количество сос трябва да се направи, толкова по-дълго е времето на кипене.

AYVAR е смесен с лутенити 

Посочвайки, че най-консумираните сосове на Балканите често са айвар и лютеница (лютеница), каза Алтън. „Основните ни съставки са червен пипер, сол и слънчогледово олио. Има хора, които много бъркат Лютеница с дюля. Между тях има съществена разлика. Айвар е зимен сос, който е по-сладък от лютеница и съдържа само червени съставки. Lutenitsa е аромат, състоящ се от традиционна босненска подправка, приготвена с патладжан, домати, чесън и червен пипер и различни билки. казах.

Казвайки, че тези, които ще правят дюля у дома, трябва да обърнат внимание на споменатите съвети, Айсел Алтън продължи, както следва:

„Друго нещо, на което трябва да обърнете внимание след приготвяне на дюля, е джарингът. Бурканите трябва да са горещи. С други думи, състоянието на готвене на продукта и нивото на готвене и преходният период на нивото на издърпване не падат в контраст помежду си и Не трябва да се поставя в буркан или контейнер, с изключение на буркани от 360 грама или половин килограм. трябва да. Защото не е много здравословно нещо да правиш килограми дюли и да ги държиш в пластмасови изделия. Мислете за това като за гладни и завършете продукти. За да получите 360-грамов буркан от дюля, ви трябват 8 червени чушки за половин килограм и 11 червени чушки капия. "