Какво е потенето? Как да се потите в храната?

Особено при производството на кебапчета потенето се извършва върху зеленчуци, които трябва да се готвят с месо, но чието време за готвене е по-дълго от месото. Как да направите процеса на изпотяване, направен в много зеленчуци като патладжан, лук, чесън. Като екип на Yasemin.com ние ви потърсихме. Ето отговорите...

Напоследък, особено процесът на изпотяване започна да се чува често от готвачи на знаменитости в състезанието на Турция Masterchef. Потенето обикновено се извършва върху зеленчуци, добавени към кебапчета. Преработените зеленчуци правят кебапчетата по-вкусни. Потенето е процесът, прилаган към зеленчуците, които трябва да се готвят с месо, но чието време за готвене е по-дълго от месото. Процесът на изпотяване се нарича варене в някои региони. Най-важното, което отличава процеса на изпотяване от метода на печене е, че водата е включена в процеса на изпотяване. В допълнение, храната се готви на слаб огън и със затворен капак, вместо на много силен огън. Ето съветите за изпотяване:

КАКВО СЕ ПОДХОДЯ, КАК ДА?

Процесът на изпотяване в зеленчуците се извършва особено при производството на кебапчета в зеленчуци, които трябва да се готвят с месен продукт, но да отнемат повече време за готвене. Изпотяването е готвенето на зеленчуци в много малко вода. Въпреки че продължителността варира в зависимост от използваните зеленчуци, приблизително 15-20 минути изпотяване са достатъчни. Ако искате да подсладите зеленчуците, докато потите, можете да добавите в него чили или черен пипер.

Когато правите лук кебап, трябва да направите процеса на транспирация, преди да поставите лука с месо. Също така, докато правите кебап от патладжан, трябва да изпотите патладжаните, преди да поставите месото заедно с патладжаните.

ДРУГИ УСЛОВИЯ, ИЗПОЛЗВАНИ ОТ ЧЕФОВЕ В МАСТЕРХЕФ

⇒ Факел: Факел означава като дума готварска кърпа. Обикновено е изработена от бяла, издръжлива и хавлиена материя. Факелът се използва най-вече от готвачите в големи кухни за прибиране на горещи тенджери и тигани.

⇒ Бакинг: Често означава печене на сладкиши във фурната, готвене на меса, увити в тесто, или печене на някои зеленчуци във фурната.

⇒ Дим: Това е процесът на овкусяване на храните чрез излагане на студено или горещо дърво или дим от дървени стърготини.

⇒ Глазура: Това е процесът на сотиране и полиране на готвен продукт с масло, течност и захар. Процесът на покриване на продуктите с ярки течности в сладкиша се нарича процес на остъкляване.

⇒ Гратен: Процесът на печене на храна във фурната или под саламандър се нарича гратин. Обикновено се приготвя с помощта на сос бешамел и пържени сирена.

⇒ Пържени пържени: Методът на дълбоко пържене е техниката на готвене на продукта, който ще приготвите в дълбоко олио.

⇒ Киселинна реакция: Това е процесът на нарязване на продукти от мека съединителна тъкан като риба и съхраняването им във високо киселинни течности, като лимонов сок.

⇒ Ферментация: Реакцията на ферментация се прилага в много точки от приготвяне на туршия, приготвяне на боза, приготвяне на хляб до някои млечни продукти.

⇒ Обслужване с дим (използване на пушек за пушене): Докато техниката за пушене често излага продуктите на горещ или студен дим за по-дълги периоди от време, Димът от стърготините на желаните дървета се прилага върху продукта, който ще се сервира в стъклената покривка по време на обслужването на продуктите Процесът се нарича.