Какво е монтирането? Как се прави монтаж на храна

Въпреки че току-що сте започнали да влизате в кухнята или сте прекарали цялото си време в кухнята от години, много термини, написани в някои рецепти, може да са непознати за вас. Техническите термини, които се говорят на език, който не знаете, са били чувани често от известни готвачи в Masterchef наскоро. Един от тях, как да направите процеса на облицовка при хранене Подробности в нашите новини...

Термините, използвани от известни и професионални готвачи в готварските програми по телевизията, и процесите, които поемат по време на приготвяне на ястията, бяха обект на любопитство от всички напоследък. Сред тези термини, които обикновено се използват в професионалните кухни, като последно се откроява кожухът. Обшивката се нарича процес, който може да се приложи за много продукти като месо, пилешко месо и морски дарове, приготвени в тиган. От друга страна, процесът, извършен чрез омазване на материала, запечатан в горещ тиган със специална техника с масло, се нарича обшивка. Ето какво трябва да знаете за кожуха:

КАК Е ПРОЦЕДУРА ЗА ПОКРИТИЕ?

- Сложете голямо количество масло в тигана, в зависимост от количеството на продукта, който ще направите. Не смесвайте твърдото масло, което сте сложили в тигана директно с продукта. След като маслото се разтопи, вземете лъжица в ръка.

- Ще завършите процеса на кожух, като излеете месото, което готвите.

- Обшивката гарантира, че външната повърхност на месото е добре сварена, без да изсушава. Към това масло могат да се добавят и ароматни билки като мащерка и розмарин.

► Други термини на Masterchef, използвани от известни готвачи и чиито значения са любопитни:

- Сърф и трева:Това е името, дадено на ястията, които съчетават морски дарове и месо в една чиния. Тези продукти често са сдвоени с ракообразни като скариди, омари, гребени и пържола.

- Банкет:"Банкетът" Думата означава банкет на турски език. В кухните специалните ястия се наричат ​​банкети.

- Джулиан: Именно нарязването на продукти като зеленчуци и месо от жулиен са сред видовете нарязване на тънки и дълги ивици като кибрит.

- Свързване:Процесът на сгъстяване и сливане се нарича свързване чрез добавяне на много различни съставки като брашно, нишесте, яйчен жълтък, сметана, сирене в ястия, които са предимно сосове, супи и сочни ястия.

- Ю: Сочният кафяв сос, получен чрез разреждане на хранителната вода, която се втвърдява, като постъпва в съда за готвене от месо или пиле по време на готвене, се нарича jü. Тя се произнася jus на турски.

- Al dente: Това е термин, който обикновено се използва за пасти. Италиански се използва за означаване на ястия, които имат лека твърдост, когато хапят.

- Мишка женска

изпотяване: Докато готвите, процесът на готвене на зеленчуци с малко вода на слаб огън със затворен капак на съда за около 15-20 минути се нарича изпотяване.

- сезон: Нарича се процесът на овкусяване на храната, приготвена през сезона, като се използва сол и подправки. Като някакъв вид подправителен метод.