Какво представлява методът на Blanching? Как да направите зеленчуци за бланширане (бланширане)

Този метод, известен като метод за бланширане, се прилага по различен начин в зависимост от материала, особено в зеленчуците и месото. Блан, терминът, използван от известни готвачи съвсем наскоро, е един от методите, които всеки трябва да знае в кухнята. И така, какъв е методът на бланширане, как да направите бланширане, как да бланширате зеленчуци Подробности в нашите новини:

Процес на бланширане, методът на бланширане, който е обезцветяващият ензим в зеленчуците, плодовете и месото. "полифенолоксидаза" и по този начин запазва цвета на продукта. Бланширането е процесът на варене или задушаване на зеленчуци, докато те са частично сварени. Процес на бланширане на зеленчуци; За месо и бобови растения чрез накисване във вряща вода и омекване, прецеждане през студена вода; Това е метод за поставяне в студена вода, загряване до кипене, преминаване през студена вода и филтриране. За сладкиши; Прилага се като методи за избелване чрез разбиване на яйчния жълтък със захар. Ето какво се чудите за бланширането:

Методът на бланширане (избелване) на зеленчуците

- Когато правите бланширането като предварително сварен процес, първо извадете зеленчуците и ги измийте.

- След това потопете първо зеленчуците във вряща вода, а след това в студена вода и оставете да се отцедят. Изсушете водата с помощта на зеленчуков дехидратор. Можете също да добавите малко оцет към вашата вряща вода.

- По този начин можете да гарантирате запазването на цвета, вкуса и хранителните стойности на зеленчуците.

Правила за бланширане

- Сложете около 10 пъти количеството студена вода в тенджерата на зеленчуците, които ще бланширате, и сложете на огъня. След като заври водата на слаб огън, намалете котлона и оставете да заври.

- След като заври малко, изсипете зеленчуците от тигана в купа.
- Ако предварително сварената храна няма да се използва веднага,
Трябва да се източи и да се прехвърли в съд със студена вода. Така процесът на готвене е спрян.

Причините за използването на метода на бланширане върху костите и особено соленото месо:

- Порите на костите се отварят.

- Силните и нежелани тежки миризми се елиминират.

- Излишната кръв в костите и месото се изхвърля.

- Вкусът на сол в осолените меса се намалява до приемливо ниво.