Какво означава стил Bainari? Метод за топене на шоколад Bainmarie

Сред методите, използвани в кухнята, е двоен бойлер. Този метод, който се използва често от световно известни готвачи, се е настанил в нашата кухня. Поради факта, че шоколадът не влиза в директен контакт с топлината, ние включихме всички подробности относно метода на двойния котел, който се дава за топене на аромата непроменен.

Bain Marie е дума, предавана от френски на Bain Marie. Тази концепция, която означава банята на Мари на френски, е името, дадено на метод за готвене. Методът bainmarie, който се използва за храни, които не влизат в пряк контакт с топлината, се използва най-вече за разтопяване на шоколад. Много е важно да можете да го използвате за приготвяне на шоколадова торта и десерт, както и за разтваряне на кристализиран мед. Можете да получите резултати за по-кратко време с подходяща и правилна саксия. Друг трик е, че двата припокриващи се контейнера не влизат в контакт един с друг. Водата не трябва да влиза в контейнера, който е поставен във външния контейнер, тоест материалът, който искате да се разтопи. Трябва да се погрижите за това. В противен случай водата ще се смеси в разтопения материал.

БЕНМАРИ СТИЛ МЕТОД ЗА РАЗГЛЕЖДАНЕ НА ШОКОЛАД

Първо сложете половината вода в тенджерата. Поставете термоустойчива стъклена купа върху вряла вода. Сложете шоколадите върху стъклената купа и разбъркайте, докато се разтопят. Можете да го използвате, когато се разтопи.